LOS 7 ERRORES QUE ARRUINAN TU CHORIZO CRIOLLO (y cómo evitarlos)

El chorizo criollo EL Jamoncito es una joya en nuestra fábrica. Te contamos, pequeños errores que podemos cometer y que hacen que nuestro chorizo quede seco, duro o carezca de aromas. A continuación, te contamos los 7 errores más frecuentes y soluciones para evitarlos.

1. COCINAR A FUEGO DEMASIADO ALTO

+ ERROR: Sellar el chorizo a fuego muy fuerte acelera la cocción. La piel se quemará antes de que el interior llegue al punto de cocción, esto hará que el chorizo sea seco y tenga sabores amargos.
+ ¿Cómo evitarlo?:
               – Precaliente la sartén o la parrilla a temperatura media.
               – Cocina lentamente, girándolo 2-3 minutos.
               – Busca un dorado por todo el chorizo y su jugo se filtre sin quemarse.

2. PINCHAR LA PIEL CONTINUAMENTE

+ ERROR: Pinchar el chorizo con el tenedor para evitar que “explote”. Esto hará que se vaya el jugo natural, dejándolo reseco y sin sabor.
+ ¿Cómo evitarlo:
               – Realiza un par de pinchazos en la primera fase del cocinado para quitar el exceso de aire.
               – Gira el chorizo en la sartén en lugar de pincharlo de más.

3. NO ATEMPERAR EL CHORIZO ANTES DEL COCINADO

+ ERROR: Pasar el chorizo directamente del frío de la nevera al fuego. Hace que se endurezca la piel y retrasa la cocción de su interior.
+ ¿Cómo evitarlo?
               – Saca el chorizo de la nevera 15-20 minutos antes de cocinarlo.
               – Permite que alcance la temperatura ambiente para que la cocción sea homogénea.

4. USAR UNA SARTÉN INADECUADA

+ ERROR: Usar sartenes muy finas o con antiadherente desgastado. Provoca que no se distribuya correctamente el calor, hace que el chorizo tenga partes quemadas y otras crudas.
+ ¿Cómo evitarlo?
               – Elige una sartén de fondo grueso o hierro fundido.
               – Esto nos asegura una temperatura estable y un dorado en toda la superficie.

5. SALTARSE EL REPOSO TRAS LA COCCIÓN

+ ERROR: Cortar o servir el chorizo inmediatamente al terminar el cocinado. Esto provoca que el chorizo pierda el jugo de su interior y la textura sea seca.
+ ¿Cómo evitarlo?
               -Retira el chorizo del fuego y deja que repose 3-5 minutos sobre un plato.
               – Así el jugo se redistribuye y obtienes un bocado espectacular.

6. NO LIMPIAR LA GRASA SOBRANTE

+ ERROR: Acumular grasa en la sartén sin retirarla durante el cocinado. Esto hace que la grasa del chorizo genere humo excesivo, con un mal olor.
+ ¿Cómo evitarlo?
               – Escurre el exceso de grasa tras los primeros minutos.
               – Mantén una fina capa que permita que se dore bien.

7. IGNORAR EL MARIDAJE Y SUS ACOMPAÑAMIENTOS

+ ERROR: Servir el chorizo sin ningún acompañamiento que realce su sabor.
+ ¿Cómo evitarlo?
               – Acompaña con chimichurri para equilibrar su sabor y grasas.
               – Añade pan crujiente, ensaladas frescas o verduras asadas para que contraste su textura y sabor.

Evita estos 7 errores que harán que disfrutes al máximo de nuestro chorizo criollo El Jamoncito.

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